春节期间，孝感麻糖米酒有限责任公司（简称麻糖米酒公司）迎来了一年中最忙碌的时候。

麻糖生产车间里，两条生产线满负荷运转，工人们正操作机器，熬糖、扯糖、拌糖……一片片如梳状的麻糖被麻利地分拣、包装。

该公司副总经理李火宇介绍，其中部分产品将远渡重洋，销往土耳其、巴西等国家。

麻糖是我国传统特色小吃，据记载始于明朝，距今有四百余年历史。其中湖北孝感地区麻糖颇为知名，曾成为皇家贡品。

图为：现代化麻糖生产车间。（湖北日报全媒记者 吴坚 摄）

麻糖米酒公司前身是国营孝感麻糖厂，成立于1954年。李火宇于1983年入职麻糖厂，见证了孝感麻糖的变迁。

“逢年过节看爹娘，莫忘带几盒好麻糖。”他告诉湖北日报全媒记者，孝感人爱吃麻糖，上世纪八九十年代，产品供不应求。1981年，孝感麻糖荣获“国家质量奖”；1993年孝感麻糖厂被认定为“中华老字号”企业。

香、甜、薄、脆，是孝感麻糖的独特风味。朱湖的糯米、杨店镇的芝麻、孝感的大麦，是制作孝感麻糖的主要原料。

制作麻糖有12道工艺流程、32个环节，以往都是纯手工制作。随着销量的不断攀升，麻糖米酒公司逐渐用机械代替人工。

图为：手工麻糖制作。（湖北日报全媒记者 吴坚 摄）

“除了因麻糖又薄又脆需要人工包装外，生产环节都已实现了机械化生产。”李火宇说。

通过机械进行标准化生产，如何保证传统风味？

李火宇介绍，生产过程保留了熬糖、炒麻、拌糖等古法工艺，在机械化替代过程中反复调试，邀请老顾客前来品尝产品，“看是否还是那个味儿”。

如今，越来越多的消费者注重健康养生，对甜食热情下降，国内麻糖的市场规模近年来有萎缩之势。

孝感麻糖将目光转向国际市场。“有些外国人爱吃甜食，对麻糖接受度高。”李火宇表示。

短暂的保质期曾限制了孝感麻糖走向海外的步伐。“以往都是采用薄膜袋包装，气密性差，保质期只有3个月。”公司与湖北工程学院合作研究“麻糖去湿保鲜技术”，将麻糖保质期延长到8个月。

公司研发团队给麻糖“添内核，换新衣”——

除了传统的芝麻、花生味麻糖，海苔、焦盐、葱香、薄荷等十多种口味的麻糖陆续面世；大包装的梳状麻糖变身糖果型包装麻糖，方便便携，随吃随取。

据介绍，去年，该公司麻糖销往国外的营收超过百万元。

（湖北日报全媒记者 刘宇）

（湖北日报）

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