分辨方法：1、闻，米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质。2、观，要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。3、尝，好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。

最好还是不要吃。小编说一下原因，详见以下介绍：醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。小编带你了解一下，米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。

米酒的产地有湖北孝感。孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。小编再说一下，孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。

发酵途（12小时、24小时）打开盖子看看（别经常开盖）没有酒香味，米饭还没有结成豆腐块趋势容器放30℃温水水浴加热下使米至于因温度足而能继续发酵。盒装甜麻糖酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现盒装甜麻糖有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的，如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而干净了，最好丢了。