用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。小编带你了解一下,米酒在传统制作工艺中,保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂,其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在,容易被人体消化吸收。研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。
米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒。小编介绍一下米酒的发酵中这个过程是混合进行的,发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇,米酒由甜酸逐步变味成酸苦。小编说一下,发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了。
米酒加冰糖主要对女性的身体健康比较好,同时把冰糖换成蜂蜜也有很好的功效。灌装米酒营养价值高,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美, 含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,灌装米酒饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
米酒可以称作是酒 也可以称之为饮料的一种。小编带你了解一下,因为米酒是经过粮食发孝而成的带有酒香味,不同与酒的是他是甜的不像白酒那样带有一定的辛辣味。小编再说一下,米酒在一般的超市都有瓶装的,不过要注意日期,因为米酒不宜保存时间过长 保存的时候最好是在冰箱里保存。米酒也可以当早餐使用。
米酒可以直接吃。小编带你了解一下,米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
小编带你了解一下如何做米酒。将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要像蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。天稍凉了,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。