米酒发黄有下面几个原因，小编来说一下：一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.二,小编再说一下，拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.然后把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.

常常喝米酒不上火。有一定的补血、助消化、健脾开胃、祛风除湿的功效，常喝米酒还可以增加皮肤的弹性光泽度。米酒能助消化有一定的降火、提神、解渴消暑的功效，常喝不会上火，反而有降火的疗效。米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

杭州盒装小麻糖价格小编带你了解一下，老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡能补气补血，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。盒装小麻糖小编再说一下，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。糯米酒煲鸡虽然有这么多的功效与作用，但是凡事过量就会起到反作用，所以食用一定要适量。

小编来说一下冬天制作米酒的注意事项：1、米酒的发酵讲究摊凉下曲时间，所以，在冬天制作米酒时，如果气温低于15度一下时，要在摊凉粮食的时候及时测量温度，在温度刚好达到35度的时候，马上下曲。2、由于酒曲在温度低于15度时会发酵缓慢甚至停止，所以，尽量把发酵缸的温度保持到15度以上，可以用稻草来保暖或是在房间里生火炉等。3、在发酵期间不宜经常去看酒醅，以防止杂菌感染。只要注意以上三点，基本上冬天制作米酒不是问题。

小编带你了解一下，米酒有一股酸臭味可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。温度太高米酒就会变酸，如果温度太低米酒则发不开。所以要是在夏天做米酒的话，温度要控制在30摄氏度左右，所以是温度没有控制好。尤其适合冬天饮用，因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，而米酒可以加热至沸腾而无损其品质，这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。米酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以强身健体，是养生佳品。

糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。小编带您了解一下，中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益。